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Pescados

Cabracho

Cabracho

También conocido como: Escarapota, Rascacio, Gallina.

Nombre binomial: Scorpaena scrofa.

El cabracho es un pez de la famila de los escorpénidos de color rojo y cubierto de espinas. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de más de 1,5-2 kg.

Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 m, aunque es posible encontrarlos a poca agua. Durante el día permanecen aletargados en grietas rocosas, y por la noche salen de sus escondrijos para buscar comida, se quedan inmóviles y gracias a su camuflaje consiguen capturar pequeños peces y crustáceos. Su piel se cubre de algas mudándola aproximadamente cada dos semanas.

Culinariamente es un pez muy valorado de altísima calidad. Se utiliza en Cataluña para cocerlo con patatas y se le conoce con el nombre de "suquet de peix". Es común hacer un pastel de ese pez, conocido como "Pastel de Cabracho"


Cabracho
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